4月30日上午，盐官镇“潮乐之城”游客服务中心广场人头攒动、香气四溢，一场别开生面的汪菜开坛节在此热闹举行。由盐官成校汪菜美食制作研发培训班学员现场制作的十余种创新汪菜美食惊艳亮相，吸引了数百名居民和游客驻足品尝，成为开坛节当天的一大亮点。

传统技艺碰撞现代创意

作为盐官非遗美食的代表，汪菜（腌菜）以鲜香脆嫩闻名。盐官成校培训班学员将传统腌制技艺与现代烹饪理念相结合，改进了汪菜炒毛豆、汪菜烧肉等传统菜肴的做法，还推出了汪菜烧麦、汪菜鲜肉酥饼、汪菜芝士焗虾等创新菜品，更有学员以汪菜为馅料制作精致茶点，引得现场观众连连称赞。“没想到咸菜还能做出这么多花样，味道层次更丰富了！”一位品尝了汪菜堰兢糕的市民惊叹道。

产学结合助力非遗传承

盐官成校近年来积极探索“非遗传承+技能培训+创业孵化”的融合发展模式，已连续两年举办农村实用人才汪菜美食制作与研发培训班。通过系统化的专业培训，学员们不仅熟练掌握了汪菜传统制作工艺、科学保存方法，更培养了菜品创新研发能力。这种“课堂学技艺、市场验成果”的培育模式成效显著。据悉，往届学员中已有几位在创业致富路上崭露头角，有的开设了汪菜主题餐饮店，有的通过电商平台将特色产品销往全国，真正实现了“学以致用、致富增收”。

文化赋能打造地域名片

此次汪菜开坛节首次引入成校培训成果展示，既为学员提供了实践平台，也让传统美食以更年轻化的姿态走进公众视野。据悉，部分学员的创新菜品已被纳入本地餐饮协会推广名录，未来有望通过标准化生产进入旅游市场，进一步推动盐官“美食+文旅”产业融合发展。

短短几十分钟，现场制作的300余份试吃品全部告罄。不少市民意犹未尽，纷纷询问培训班报名方式。这场舌尖上的非遗盛宴，正为盐官传统味道的传承与创新注入全新活力。